“冷やし”と“分離”で攻める！ デニーズ×飯田商店の新作担々麺を徹底レポート

ラーメン職人・飯田将太氏とデニーズの縁は「デニーズの担々麺のおいしさに感動した」という飯田氏のコメントがきっかけ。過去二度のコラボレーションは好評で、「ラーメンに多くの可能性を感じました」（担当者）と待望の第3弾が実現。今回は新たに、趣向の異なる2種の担々麺が完成しました。

試食会に登壇した飯田氏は「そもそもデニーズでのアルバイトが、僕が初めて経験した飲食の仕事」と自身の原点を明かし、「僕の思いを可能な限り汲んでくれる。そんなデニーズへ感謝と敬意を抱いています」と完成度の高さに胸を張りました。

2024 年に誕生し大好評を博した飯田氏初の監修メニュー「冷やし豆乳担々麺」が、さらにパワーアップして帰ってきました。昨年以上の驚きを味わっていただきたいと 味・香り・食感すべてに磨きをかけた「オリエンタル冷やし豆乳担々麺 〜The answer to Asian noodle〜」が誕生。

飯田氏自ら「日本の豆乳、中華の担々麺に、僕が大好きなタイやベトナムのエスニックな味を組み合わせました」と紹介したオリジナルの一品は、さわやかな酸味が暑い季節にぴったり。冷たい豆乳スープが麺にほどよく絡み、中華スパイスの辛みが食欲を誘います。付属のパクチーやレモンで味変すると、ベトナムやタイ料理をほうふつとさせるエスニックな風味が際立ち、まるで“アジアを一皿で巡る”ような感覚に。

特徴的な酸味は「エアコンの効いた室内だと際立って感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、真夏になって気温が上がると、この酸味がほしくなるはず」（飯田氏）と、季節の変化に寄り添う味の奥行きを表現しました。

トッピングは海老のフリットと、海老風味の揚げ白玉。開発チームの遊び心から誕生したという揚げ白玉は、もちもちの食感が新鮮です。そのまま食べても海老の風味が豊かで、もちろんスープと絡ませてもおいしい！ サクサクのフリットとは対照的で、最後まで飽きずに食べられます。

見た目も華やかで、彩り豊かなトッピングが映える目にも楽しい一杯について、飯田氏は「女性好みの味」とコメント。香味野菜がたっぷりトッピングされた「エスニック唐揚げ　超ライム」と「ミニごはんまたはパオズ」がつく「飯田店主おすすめセット」は、ボリュームたっぷりながら野菜もしっかり摂れるのが魅力です。

2025年7月9日（水）からお目見えするのは、新登場の温かい担々麺 「担々麺 Neo 分離の魔力〜際立つスパイス」。メニュー名に並ぶ “Neo”や“分離の魔力”という言葉からも、これまでにない担々麺体験を予感させる一杯で、飯田氏も「これはすごいですよ」と自信たっぷりに紹介する新感覚の担々麺です。

メニュー名の通りにまろやかな胡麻スープと、本格的な辛さが特徴の辣油が意図的に分離され、口にする場所や順番で味わいが変化します。飯田氏は「コクがなくてキレがあり、鼻に抜けるスパイスをまず感じて。食べ進めるうちに胡麻や芝麻醤が溶け出してきて“担々麺”を味わえる。分離していたものがだんだん一つになっていきます」と表現。複雑な風味を実現させたデニーズへ「このオペレーションを受けてくれるとは」と賛辞を送り、両者の間に信頼関係があったからこそ完成したと強調しました。

さらにトッピングのココナッツチキンもスパイス風味で、時間をおけばスープに旨味が溶け出し、新たな味わいを楽しめます。また、トッピングの野菜とパオズが付く「飯田店主おすすめセット（わたしだけの中華まん～free style ₊ ミニごはん）」を注文すれば、チキンや野菜をパオズに挟んで自分だけの副菜としてアレンジも可能です。

担々麺の“王道”を軸にしながらも、新しい可能性を切り拓いた自信作。まさに“Neo”の名にふさわしく、従来の担々麺の枠にとどまらない新感覚の仕上がりで、スパイス好きや食べ応え重視の人にぜひ味わっていただきたい一杯です。

イベントに登壇した飯田氏は「僕が普段店でやっているオペレーションと、全国展開するデニーズがやっているオペレーションには大きな違いがある。普通なら“無理”とあきらめてしまうようなことも、限りなくかなえてくれるのがデニーズ」と語り、これまでコラボレーションを重ね築き上げた信頼関係があるからこそ完成したメニューだと相思相愛ぶりをうかがわせました。

今回の2つの担々麺は、いずれも今夏限定で全国のデニーズに登場します。暑さで食欲が落ちがちな時期だからこそ、ラーメン通も唸るこだわりの味わいをぜひ体験してください。

※価格はすべて税込表示・2025年5月時点のものです。
※価格は変動することがございますのでご了承ください。
※一部店舗により取り扱いがない場合、また取り扱い商品が異なる場合がございます。詳しくは店舗までお尋ねください。